成人病予防、アンチエイジングの定番緑黄色野菜「ピーマン」
今回はピーマンについてご紹介！
ピーマンは基本6～9月が旬ですが、いつでも食べられる緑黄色野菜の定番ですよね。
ヘタ以外は、ついつい捨てがちの種やワタも栄養いっぱい！
特に食べて欲しい方は、
・血管に柔軟性を！若々しく保ちたい方
・余分な脂肪を溜め込みたくない方
苦味がいい！まさに大人のためのお野菜！
ピーマンは、βカロチンがたっぷりな緑黄色野菜。体の中で、ビタミンAに変換されることで免疫力アップや目の健康に！
濃い緑色は「クロロフィル」で光合成に使われる成分としても知られているもので、体に余分な老廃物を排出する効果や貧血予防、そしてコレステロール低下にもいい野菜なんです。
そして以外にもビタミンCもたっぷりで、なんと！レモンの2倍♡
このビタミンCは水溶性で壊れやすいのですが、それを安定させてくれ吸収をアップさせるビタミンP（ヘスペリジン）という成分もたっぷり。
こちらは血流改善や毛細血管を強くします♪
また、健康食品の定番「ドクダミ」に含まれる成分でもある、ポリフェノールの一種の「クエルシトリン」も含まれ、血中の中性脂肪上昇を抑制、血流改善に効果的、そして、脂肪細胞の脂肪蓄積を抑制します♪
メタボ気味の方は特に嬉しいですよね。
捨てないで！ワタにも栄養がたっぷり！
「ピラジン」という香り成分が、
血液サラサラで血栓予防、加え、脳内リラックス効果も。
いつも疲れ気味の現代人にはぴったりですよね。
このように栄養を細かく見てみれば、まさに大人のための「緑黄色野菜」！ぜひ、積極的に食卓に並べてほしいひとつです。
選び方は、色が濃くて、艶とハリがあり、形は関係なく身が厚く重みのあるものを選んでくださいね。
そして、栄養満点のピーマン、その栄養を丸々摂っていただきたいので、調理法に注意ください！
水溶性の栄養が流れやすい「茹で」と脂溶性の栄養が流れやすい「素揚げ」は避けてくださいね。
例えば、種もワタも丸ごと食べれる「ピーマンのきんぴら」などおススメです！
調理法の詳細は、関口絢子のYouTube「ウェルネスキッチン」をご覧ください♪